Épices et ingrédients

Un ras-el-hanout se juge à l'odeur avant l'achat. Une semoule se choisit à la grosseur du grain. Le smen se garde des mois et déroute ceux qui n'en ont jamais senti. Des fiches sur l'ingrédient lui-même, pas des listes de recettes qui le contiennent.

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